Stars und Sternchen – was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen
19 Jan
Guide-Michelin-Restaurants zeichnen sich durch ihre Starköche und ihren Sterne-Erwerb aus. Diesen Kontext als Gegenstand wissenschaftlicher Forschung nutzend zeigt eine Studie auf, was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen.... weiterlesen →

