Die Wildente aus der Bresse hat wieder Saison

29 Aug

Exklusiv bei OTTO GOURMET nur Mitte September bis Mitte Oktober

Pressemeldung der Firma OTTO GOURMET Gebrüder Otto Gourmet GmbH

Muskulöses und fettarmes Fleisch mit einem kräftig, würzigen Geschmack liefern die Wildenten unseres Geflügelzüchters Jean Claude Miéral aus Montrevel en Bresse in der französischen Region Rhône-Alpes. Da die Wildenten in Frankreich jedoch genauso wie in Deutschland dem Jagdrecht unterliegen, dürfen sie erst mit Ende der Schonzeit und Beginn der offiziellen Jagdzeit erlegt werden. Diese dauert in Frankreich von Mitte August bis Ende Januar. Allerdings schießt unser Züchter die Tiere nicht, sondern fängt sie wie herkömmlich gehaltenes Hofgeflügel ein und schlachtet sie anschließend. Dies ist möglich, da Miéral den Wildenten, die sich tagsüber in völliger Freiheit auf Weiden und naheliegenden Seen aufhalten, einen Stall bzw. eine Voliere für die Nacht anbietet und sie mit Mais und Getreide anfüttert.

Die Lieferung der 1,0-1,5 kg schweren Wildenten erfolgt ab KW 37 gekühlt und in typisch französischer Manier éffiliert, also komplett mit Kopf, Füßen und Innereien, allerdings ohne Enddarm. Dieser wird nach der Schlachtung manuell entfernt, so dass dem Tier keine Schnitte zugefügt werden. Damit wird das Ausbreiten von Bakterien aus dem Darm verhindert und das Fleisch ist länger haltbar, vor allem lassen sich Rückschlüsse auf die Haltung ziehen. Am Kopf erkennt man wie frisch das Tier ist; an den Füßen, ob es in Käfighaltung oder Freilandhaltung gelebt hat.

Gemeinsam mit Paul Bocuse sorgte Jean Claude Miéral dafür, dass der französische Staat sein Geflügel mit der Herkunftsbezeichnung AOP (Appellation d’Origine Protégée) schützt, wie sie es sonst nur mit den gallischen Nationalheiligtümern Käse und Wein hielten.



Firmenkontakt und Herausgeber der Meldung:
OTTO GOURMET Gebrüder Otto Gourmet GmbH
Boos-Fremery-Strasse 62
52525 Heinsberg
Telefon: +49 (2452) 97626-0
Telefax: +49 (2452) 97626-12
http://www.otto-gourmet.de

Ansprechpartner:
Felix Meyhoeffer
Presse
+49 (2452) 97626-178

OTTO GOURMET ist ein Versender exklusiver Fleischprodukte (z. B. original japanisches Kobe Beef, US Wagyu, Ibérico Schinken, Miéral-Geflügel) und hat sich innerhalb von neun Jahren zu einem der renommiertesten Unternehmen für das sensible Lebensmittel entwickelt. Daher empfehlen zehn der elf Drei-Sterne-Köche Deutschlands den Familienbetrieb, der seit 2011 am Heinsberger Firmensitz Deutschlands erstes Fleischkompetenz-Zentrum unterhält. Hier und bundesweit in 20 Partnerkochschulen kann über den Fleischkurs "Perfect Meat Academy" das gute Fleisch von OTTO GOURMET verkostet werden. 60 Mitarbeiter kümmern sich um 2.500 Köche aus der Spitzengastronomie und rund 30.000 Privatkunden. Bundesweit bieten 37 Depotpartner und 20 Kaisers Frischetheken im Großraum Berlin ausgewählte OTTO GOURMET-Produkte an. Denn OTTO GOURMET steht Pate für perfekt gereiftes Fleisch von Tieren mit den besten genetischen Voraussetzungen. Besonderen Wert legen die drei Firmengründer Stephan, Michael und Wolfgang Otto auf ein transparentes und nachhaltiges Wirtschaften, indem sie bemüht sind das ganze Tier zu verwerten. Die komplette Prozesskette von der Weide bis auf den Teller im Fokus, wurde OTTO GOURMET 2012 und 2013 von der Gastrobranche zum innovativsten, zuverlässigsten und fairsten Partnerunternehmen gewählt. Denn Fleischprodukte von OTTO GOURMET kann man mit gutem Gewissen genießen. Garantiert.


Weiterführende Links

Für die oben stehende Pressemitteilung ist allein der jeweils angegebene Herausgeber (siehe Firmenkontakt oben) verantwortlich. Dieser ist in der Regel auch Urheber des Pressetextes, sowie der angehängten Bild-, Ton-, Video-, Medien- und Informationsmaterialien. Die Huber Verlag für Neue Medien GmbH übernimmt keine Haftung für die Korrektheit oder Vollständigkeit der dargestellten Meldung. Auch bei Übertragungsfehlern oder anderen Störungen haftet sie nur im Fall von Vorsatz oder grober Fahrlässigkeit. Die Nutzung von hier archivierten Informationen zur Eigeninformation und redaktionellen Weiterverarbeitung ist in der Regel kostenfrei. Bitte klären Sie vor einer Weiterverwendung urheberrechtliche Fragen mit dem angegebenen Herausgeber. Eine systematische Speicherung dieser Daten sowie die Verwendung auch von Teilen dieses Datenbankwerks sind nur mit schriftlicher Genehmigung durch die Huber Verlag für Neue Medien GmbH gestattet.

  • Comments Kommentare deaktiviert für Die Wildente aus der Bresse hat wieder Saison
  • Categories Allgemein
  • Author

Comments are closed.