H.-J. Fiedler Meeresdelikatessen GmbH wird Finalist 2012
8 Sep
Räuchern ist Handarbeit
Schon als junger Mann entdeckte Großvater Fiedler seine Liebe zu frischem Fisch und erlesenen Meeresdelikatessen. Mit Leidenschaft und dem meisterlichen Handwerk der traditionellen Fischräucherei erfüllte er sich seinen Traum vom eigenen Fischladen und legte damit den Grundstein für „Fiedlers Fischmarkt anno 1906“. Der vereint heute im Bremerhavener „Schaufenster Fischereihafen“ modernen Erlebniseinkauf mit historischem Ambiente und höchster Qualität der Waren. In den authentischen Räumen der ehemaligen Packhalle aus dem Jahre 1906 ist Fischmarkt nun erlebbar wie vor 100 Jahren.
Kernstück des Veredelungsprozesses sind die original Altonaer Öfen. Wertvolle alte Eisenöfen, in denen sich beste Qualität Räucherfisch erreichen lässt. Die Philosophie des Hauses ist ein feiner, zarter, frischer Räucherfisch ohne chemische Zusätze und Konservierungsstoffe.
Langjährige Erfahrung, Mühen um Qualität und das Tüfteln an noch feinerem Geschmack – das ist der Anspruch. Trotz aller Transparenz beim Räuchern bleiben natürlich kleine Geheimnisse – die Pökelungen und Würze nach alten Familienrezepten.
Das Unternehmen besteht heute aus unterschiedlichen Betriebsteilen. Zum „Fischmarkt“ gehören noch „Fiedlers Kolonialwaren“ – ein Feinkostgeschäft mit erlesenen Weinen, Kaffee- und Teesorten, Schokoladen und Gewürzen, „Fiedlers Fischerdorf“ – im Außenbereich mit Räucherfisch u. a. Spezialitäten, mit Grillhütte, Mineralienhütte, Uhrmacherwerkstatt und hochwertigen Deko-Artikeln sowie drei Gastronomiebetriebe mit Fisch als Spitzenprodukt.
Für alle Unternehmensteile gilt hervorragende Qualität der produzierten und gehandelten Erzeugnisse, hohe handwerkliche Verarbeitung, Regionalität, Nachhaltigkeit und die Vermittlung von Kompetenz in Sachen Fisch und Einkaufserlebnis.
Mit 76 Beschäftigten und 22 Auszubildenden wurde im Vorjahr ein Gesamtumsatz von 9,3 Mio. Euro erwirtschaftet. Drei Mitarbeiter sind nur für die laufende Produktoptimierung und -entwicklung zuständig. Ihre Ergebnisse heißen beispielweise Löffellachs, Lachsknacker, Jamaika-Lachs oder Batholomäus-Lachs.
Das Unternehmen wurde mehrfach ausgezeichnet, u. a. von „Der Feinschmecker“ und als „Store of the Year 2007“ – Kategorie Food. Letzterer schrieb dazu: „Das Geschäft vereinbart höchste Qualität der Waren mit traditionellem Handwerk und präsentiert sein Sortiment historisch authentisch.“
Die H.-J. Fiedler Meeresdelikatessen GmbH wurde 2011 und 2012 von der BIS Bremerhavener Gesellschaft für Investitionsförderung zum Wettbewerb nominiert.
Zu H.-J. Fiedler Meeresdelikatessen GmbH:
www.kompetenznetz-mittelstand.de/…
Zur Auszeichnungsliste:
http://www.mittelstandspreis.com/…
Bilder zum Download stehen ab Montag den 10.9.2012 ab 16:00 Uhr zur Verfügung:
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